El cuerpo humano es verdaderamente prodigioso e inteligente. Seguro que coincide plenamente con la frase de que somos lo que comemos. En particular, las personas de hoy en día se han acostumbrado a sabores intensos y suelen buscar platos picantes y salados: una cerveza bien fría con un aperitivo salado a altas horas de la noche o un tazón de sopa picante. Todos hemos experimentado alguna vez esa sed voraz y las constantes idas al baño durante la noche tras una cena sabrosa, seguidas del arrepentimiento al ver la cara y el cuerpo hinchados a la mañana siguiente. En el Donguibogam se otorga una importancia primordial a esa valiosa humedad de nuestro organismo: los líquidos orgánicos (jinyeok).
Los líquidos orgánicos son mucho más que simple agua para calmar la sed; son sustancias indispensables que humectan el cuerpo, lubrican los órganos internos y forman la sangre, los huesos y la masa muscular. Como una corriente de agua pura que fluye por una tierra fértil, riegan cada rincón de nuestro cuerpo, infunden vitalidad y facilitan el movimiento fluido de los tejidos. Participan a fondo en todas las actividades vitales: aportan brillo a la piel, mantienen el cabello sano, flexibilizan las articulaciones y humectan las mucosas de los ojos, la nariz y la boca. Cuando se produce una deficiencia de líquidos corporales, pueden manifestarse molestias en todo el cuerpo, tales como piel áspera, ojos secos, chasquidos en las articulaciones y cansancio fácil.
Ahora bien, ¿qué sucede cuando el sabor salado ingresa al cuerpo? Según el Donguibogam, el sabor salado entra específicamente en el riñón. El riñón es el órgano que almacena la energía fundamental del organismo, rige los procesos de reproducción, crecimiento y envejecimiento, y, sobre todo, desempeña un papel clave en la regulación del metabolismo hídrico. Puede decirse que es la raíz de la actividad vital. Sin embargo, cuando se acumula un exceso de sabor salado en este órgano, surgen problemas. Se indica que comer demasiados alimentos salados sobrecarga la función renal y, en consecuencia, lesiona los valiosos líquidos corporales de nuestro cuerpo, en particular el agua verdadera (jinsu) ligada a la esencia de riñón.
Que se dañen los líquidos corporales equivale a que un manantial claro y abundante comience a secarse poco a poco. Al reducirse la humedad interna y escasear el agua que las células y los tejidos necesitan, surge de forma natural una sed intensa. Para evitar que los líquidos orgánicos se agoten por completo, nuestro organismo pide agua constantemente. Una sed pasajera puede calmarse con una bebida; no obstante, si este estado se repite, el cuerpo se esforzará continuamente por compensar la sequedad, lo cual a largo plazo sobrecarga el riñón y rompe el equilibrio de la salud. En casos severos, la función del riñón se debilita, lo que puede desencadenar múltiples problemas como edema y alteraciones en la orina.
En la medicina tradicional coreana se considera que cada sabor ingresa a un órgano específico e influye en él: el dulce al bazo, el picante al pulmón, el ácido al hígado, el amargo al corazón y el salado al riñón. El sabor salado en sí no es perjudicial, pero, como dice el proverbio, todo en exceso es veneno. En particular, el sabor salado posee la propiedad de agrupar y endurecer la energía; por ello, una ingesta excesiva puede ejercer un doble efecto negativo: estancar los líquidos orgánicos impidiendo su libre circulación, o bien desecar en exceso el cuerpo. Los líquidos orgánicos son la fuente de la vida y el fundamento de toda actividad fisiológica. Para evitar que estos valiosos fluidos se sequen, conviene prestar más atención al consumo de sal. Recuerde siempre que la señal de sed que envía su organismo puede ser una alerta roja de agotamiento de los fluidos corporales y no una simple sed común. Le deseo días saludables llenos de frescura y vitalidad en cuerpo y mente.
