¿Por qué no puedo comer harina de trigo? Enfermedad celíaca: no es una simple dispepsia

En la medicina moderna, la enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune originada por la combinación de factores genéticos y ambientales, donde el consumo de gluten provoca daño en la mucosa del intestino delgado. Al ingresar al organismo, el sistema inmunitario reconoce el gluten como una sustancia nociva y lo ataca, destruyendo las vellosidades intestinales. Esto dificulta la absorción de nutrientes, desata diversos síntomas digestivos y puede derivar en manifestaciones sistémicas como pérdida de peso, fatiga y anemia. Dicha reacción supera con creces una simple dispepsia, por lo que requiere un diagnóstico oportuno y un manejo adecuado. La terapia dietética cumple un papel determinante en el control de la enfermedad celíaca, y una dieta sin gluten constituye un pilar esencial para restablecer la función digestiva y aliviar la fatiga crónica.