Desde la antigüedad, nuestros antepasados consideraban los granos como la fuente de la vida. En la sección de granos (穀部) del Tangaek-pyeon (Capítulo de las decocciones) del Donguibogam, también se enfatiza que los cinco granos son la base que nutre la vida del ser humano, engendra el qi y transforma la sangre. Esto significa que los granos son una fuente de nutrientes indispensable para suministrar la energía que nuestro cuerpo necesita, generar sangre y mantener el funcionamiento físico general. Entonces, ¿son todos los granos beneficiosos? El Donguibogam no solo consideraba importante qué se come, sino también cómo se come y en qué estado se consumen los granos.
En particular, el pasaje que afirma: «Los cinco granos son aquello que nutre la vida del hombre; no obstante, si se comen sin moderación, dañarán su cuerpo (夫五穀者, 所以養人命也. 然食之不節, 則反傷其身)», parece advertir con fuerza sobre la dieta moderna. El bazo y estómago (sistema digestivo), encargados de la digestión y absorción en nuestro organismo, generan qi y sangre a través de los granos; sin embargo, una alimentación excesivamente refinada o inclinada hacia solo uno o dos tipos de granos sobrecarga el bazo y estómago. En el Donguibogam se consideraba que si el bazo y estómago se debilitan de esta forma o la comida no se digiere adecuadamente, se acumula flema húmeda, haciendo que el cuerpo se sienta pesado y fatigado, y que la mente carezca de claridad. Esto equivale a enturbiar un manantial de agua pura al mezclarlo con lodo. Si bien los granos deberían brindar originalmente una energía limpia y pura, cuando los nutrientes vitales y la fibra desaparecen en el proceso de refinamiento, puede interpretarse que acumulan desechos en el interior del cuerpo y agotan la energía con rapidez, provocando letargia. En última instancia, nos transmite el mensaje de que, para disfrutar plenamente de los beneficios originales de los granos, se requiere la sabiduría de una ingesta moderada y equilibrada y, sobre todo, adoptarlos en su forma íntegra y natural.
