El cuerpo es sumamente honesto. Su estado interno cambia de forma notable según lo que come y bebe cada día. En el Donguibogam, los granos se denominan 'cinco cereales (ogok)' y se consideraban un sustento fundamental para sostener nuestro organismo. El arroz, la cebada, el mijo y la soja albergan energía vital en sí mismos; por ello, se consideraba que un consumo adecuado fortalece la energía y armoniza las cinco vísceras y seis entrañas. En particular, existe un pasaje sobre el arroz glutinoso que dice: 'Si se come en exceso, se bloquea y se estanca, provocando que la persona tenga fiebre y que el viento se mueva'.
Esto significa que, por muy bueno que sea un alimento, si no se adapta a la constitución propia o se consume en exceso, puede resultar perjudicial. El término 'bloqueo y estancamiento (ongche)' mencionado en el Donguibogam se refiere al estado en el que la circulación de qi y sangre se obstruye y se acumulan desechos. Cuando los residuos se estancan en el cuerpo, facilitan la acumulación de factores patógenos como la 'humedad-calor' o la 'flema-humedad', que pueden convertirse en el detonante de la inflamación. Además, la 'fiebre' significa literalmente que se genera calor interno, mientras que 'el movimiento del viento' alude a la aparición de síntomas impredecibles, semejantes al viento que se mueve dentro del cuerpo, tales como picor en la piel, erupción cutánea y dolores punzantes en diversas zonas. La inflamación y los problemas cutáneos derivados de una enfermedad autoinmune coinciden con esta descripción.
Por tanto, nuestros antepasados ya poseían, desde hace cientos de años, la profunda sabiduría de que incluso los granos, alimento básico diario, pueden generar calor innecesario y provocar inflamación si se ingieren en exceso sin considerar el estado corporal. En especial, para quienes padecen una enfermedad autoinmune con un sistema inmunitario que reacciona de forma sensible, la variedad de grano y la cantidad ingerida pueden ser claves esenciales para aumentar o disminuir la respuesta inflamatoria. Lo más importante es escuchar las señales del organismo y procurar no generar 'estancamiento y calor' por un consumo excesivo.
