¿Frutas que son un 'veneno' para los pacientes con gota? La bomba oculta de ácido úrico, las dos caras de la fruta

Examinemos ahora este secreto de la humedad-calor desde la perspectiva médica moderna. La 'humedad-calor' que describía el Donguibogam puede explicarse hoy mediante una sustancia concreta llamada 'ácido úrico'. La gota es una afección en la que los niveles de ácido úrico en sangre se elevan de forma anómala, de modo que los cristales de ácido úrico se depositan en las articulaciones y desatan inflamación. Curiosamente, la fructosa presente en abundancia en las frutas se señala como una de las causas directas del aumento de este ácido úrico. La fructosa se metaboliza de manera distinta a otros azúcares: se procesa directamente en el hígado y, durante este proceso, el adenosín trifosfato (la fuente de energía celular) se consume con rapidez, lo que acelera la formación de ácido úrico como subproducto. Por si fuera poco, la fructosa también inhibe la eliminación de ácido úrico a través de los riñones, generando una doble carga de acumulación en el organismo. Las bebidas carbonatadas o los jugos de frutas con alto contenido de fructosa líquida casi no aportan fibra, por lo que provocan un pico de ácido úrico con la misma facilidad con que causan un pico de glucemia. Incluso los jugos de fruta naturales, considerados saludables, poseen una concentración tan alta de fructosa que pueden resultar perjudiciales para quien padece gota. Desde luego, la gota surge por una suma de factores como la genética, el consumo de alcohol o de carnes rojas y la obesidad; sin embargo, abundan las investigaciones recientes que demuestran que el consumo de fructosa eleva notablemente la aparición de la gota y el riesgo de sufrir un ataque de gota. Comer demasiada fruta puede sobrecargar el cuerpo, y esto ya no es un simple dicho popular, sino un hecho con respaldo científico. Cuidemos este valioso equilibrio interior para que las frutas que comemos buscando salud no terminen dañándola.