Penyakit Autoimun, Tubuh Berubah Total Hanya dengan Menghentikan Biji-bijian?

Kearifan Donguibogam menjadi semakin jelas ketika bertemu dengan sains modern pada titik ini. Belakangan ini banyak orang yang mengalami kesulitan akibat penyakit autoimun. Sejumlah besar penyakit autoimun seperti artritis reumatoid, lupus, penyakit Crohn, atopi, dan tiroiditis Hashimoto terjadi akibat malfungsi ketika sistem imun tubuh tidak menyerang penyerbu dari luar, melainkan menyerang sel dan jaringan normal tubuh sendiri. Berbagai penelitian mulai bermunculan dan menunjukkan bahwa pola makan, khususnya biji-bijian, terlibat jauh lebih mendalam dalam malfungsi sistem imun ini. Komponen seperti 'gluten' pada gandum atau 'lektin' pada jagung dan kacang-kacangan dapat menjadi pemicu utama respons inflamasi pada sebagian orang. Komponen-komponen ini mengiritasi dan merusak mukosa usus, sehingga dapat meningkatkan permeabilitas usus yang memicu 'sindrom usus bocor'. Saat kebocoran usus terjadi, partikel makanan yang belum tercerna, bakteri, dan toksin akan menembus sawar usus dan masuk ke dalam sirkulasi darah. Sel imun tubuh mengenali zat asing ini sebagai penyerbu luar dan bereaksi secara berlebihan. Hal ini ditengarai sebagai salah satu mekanisme utama yang mendorong timbulnya respons inflamasi sistemik serta memicu kemunculan dan perburukan penyakit autoimun. Selain itu, banyak biji-bijian tergolong makanan dengan indeks glikemik tinggi yang menaikkan gula darah dengan cepat. Kenaikan gula darah secara drastis memudahkan terjadinya resistensi insulin, yang juga menjadi faktor pendorong kuat timbulnya inflamasi kronis. Asupan gula berlebih juga memicu proliferasi bakteri merugikan di usus sehingga semakin memperburuk kesehatan usus. Mengingat sekitar 70–80% sel imun tubuh tersebar di usus, kita dapat memahami bahwa kesehatan usus adalah inti dari imunitas tubuh. Oleh karena itu, belakangan ini pasien penyakit autoimun sering kali disarankan untuk menjalani pola makan seperti diet 'Autoimmune Protocol (AIP)' atau 'diet Paleo' yang membatasi biji-bijian tertentu, produk susu, dan makanan olahan. Tentu saja ini tidak berarti bahwa semua biji-bijian pasti buruk. Karena setiap orang memiliki konstitusi tubuh dan lingkungan usus yang berbeda, kepekaan terhadap jenis biji-bijian tertentu memiliki variasi individual yang besar. Akan tetapi, jika Anda mengalami inflamasi kronis atau penyakit autoimun, mencoba membatasi konsumsi biji-bijian selama setidaknya 2–4 minggu dan mengamati perubahan pada tubuh dapat menjadi langkah awal penting untuk memadamkan bara api inflamasi. Diperlukan kearifan untuk mendengarkan suara tubuh sendiri dan menemukan pola makan sehat yang sesuai berdasarkan bukti ilmiah.