Konsep sifat dingin dan dahak lembap dalam Donguibogam mungkin terdengar asing, namun penjelasan kedokteran modern membuktikan ketepatan pandangan tersebut. Hal ini berkaitan erat dengan fruktosa di dalam buah. Fruktosa adalah gula alami buah, tetapi cara tubuh memprosesnya sangat berbeda dari gula pasir atau glukosa. Jalur metabolisme khusus inilah yang dapat berbalik merugikan pelaku diet. π±
Glukosa dapat digunakan sebagai sumber energi oleh seluruh sel tubuh dan meningkatkan gula darah secara langsung untuk merangsang pengeluaran insulin. Insulin kemudian memindahkan glukosa ke dalam sel dan menyimpan kelebihannya. Sebaliknya, fruktosa hampir seluruhnya dimetabolisme di organ hati. Pankreas hampir tidak melepaskan insulin saat fruktosa masuk, sehingga otak tidak menerima sinyal kenyang dengan optimal. Akibatnya, sebanyak apa pun buah yang dikonsumsi, rasa kenyang sulit tercapai dan keinginan untuk terus makan tetap muncul. Masalah bermula saat asupan fruktosa melebihi kapasitas kerja hati.
Hati tidak dapat memanfaatkan kelebihan fruktosa sebagai energi dan mengubahnya menjadi lemak. Proses ini dikenal sebagai lipogenesis de novo. Lemak yang terbentuk akan menumpuk di hati sehingga memicu penyakit perlemakan hati nonalkoholik, dan berlanjut menjadi timbunan lemak viseral di area perut. Lemak viseral bukan sekadar masalah estetika, melainkan pemicu resistensi insulin karena melepaskan senyawa peradangan dan hormon tertentu. Saat resistensi insulin terjadi, tubuh kehilangan kepekaan terhadap insulin sehingga glukosa darah sulit diserap sel dan kadar gula darah melonjak. Pankreas dipaksa bekerja lebih keras memproduksi insulin, dan lonjakan insulin ini kembali mempercepat penumpukan lemak dalam lingkaran yang berulang. π
Selain itu, konsumsi fruktosa mengacaukan kerja hormon pengatur nafsu makan. Fruktosa menghambat kerja hormon penekan nafsu makan leptin dan mencegah penurunan hormon oreksigenik ghrelin ke batas normal, memicu rasa lapar serta dorongan makan yang berkepanjangan. Sama halnya dengan dahak lembap menurut Donguibogam yang menghambat metabolisme, fruktosa memicu penimbunan lemak dan mengacaukan metabolisme tubuh modern.
Buah pada dasarnya adalah bahan pangan sehat yang kaya vitamin, mineral, dan serat makanan. Namun, segala sesuatu yang berlebihan tetap membawa dampak buruk. Perhatian lebih perlu diberikan terutama pada buah berkadar gula tinggi atau buah dalam bentuk jus. Kedokteran modern kembali menekankan bahwa mengontrol porsi dan cara konsumsi buah secara bijak adalah kunci keberhasilan diet. Sembari merawat kesehatan tubuh, penting untuk selalu mengingat sisi lain dari fruktosa. πππ
