Lantas, bagaimana sains modern menjelaskan prinsip '็ๅท่พ' dari Donguibogam? Kebijaksanaan kuno pengobatan oriental terbukti secara gamblang oleh sains modern. Kuncinya ada pada 'kandungan gula' di dalam jus buah, khususnya 'fruktosa'. Sekilas terdengar sehat, tetapi pada kenyataannya memberi beban pada tubuh anak tanpa beda dengan gula rafinasi.
Pertama-tama, jus buah merupakan konsentrat gula yang hampir tidak mengandung 'serat'. Serat pada buah utuh berperan penting memperlambat penyerapan gula sehingga menaikkan gula darah secara perlahan. Namun, jus yang seratnya telah dibuang diserap sangat cepat ke dalam tubuh dan membuat gula darah melonjak tajam. Lonjakan gula darah ini memicu pankreas memproduksi insulin secara berlebih, dan bila proses ini berulang, tubuh pada akhirnya akan mengalami 'resistensi insulin'. Ketika resistensi insulin terjadi, tubuh tidak dapat memanfaatkan glukosa sebagai sumber energi secara optimal dan menyimpan kelebihan energi menjadi lemak. Inilah salah satu penyebab utama obesitas pada anak.
Selain itu, fruktosa memiliki sifat hanya dapat dimetabolisme di hati. Berbeda dengan jenis gula lainnya, fruktosa memberi beban langsung pada hati sehingga dapat memicu perlemakan hati, mempercepat sintesis lemak, dan menaikkan kadar trigliserida dalam darah. Ketidakseimbangan metabolisme ini berisiko meningkatkan ancaman 'sindrom metabolik' sejak usia dini. Berbagai penelitian juga menunjukkan bahwa hal ini tidak hanya berkaitan dengan obesitas, melainkan juga penurunan konsentrasi, kelelahan kronis, bahkan gangguan perilaku pada masa pertumbuhan.
Terlebih lagi, jus buah berbentuk cairan sehingga sulit memberikan rasa kenyang yang cukup. Anak-anak yang minum satu cangkir jus cenderung merasa 'enak' daripada 'kenyang', sehingga mudah terjerumus dalam siklus mencari makanan manis lainnya. Hal ini merangsang sistem penghargaan di otak dan membentuk pola yang mirip dengan 'kecanduan gula'. Ketika otak terbiasa dengan rasa manis, ia akan mendambakan rasa manis yang lebih kuat dan intens, yang kemudian menjadi penghambat terbesar dalam membangun pola makan sehat. Jika ingin memberikan kesehatan sejati kepada anak, inilah saatnya melepaskan anggapan keliru tentang jus buah dan mengambil langkah yang lebih bijak berdasarkan bukti ilmiah.
