熱心に食べていた「健康的な」サラダが、なぜ腸の不快感を引き起こしてしまったのでしょうか。『東医宝鑑』は、私たちの体の「脾胃」がいかに繊細な存在であるかを繰り返し述べています。脾胃は消化機能を司る中核の臓腑ですが、温かい気運を好み、寒気を非常に嫌います。まるで家庭のかまどの火種のように、温かく燃えてこそ食べ物をしっかり温めて消化し、栄養素へと変えることができます。しかし、そこへ冷たい食材を過剰に入れるとどうなるでしょうか。火種が弱まったり、消えてしまったりするのではないでしょうか。
『東医宝鑑』「湯液篇」に記録されているように、キュウリのような野菜は性質が「冷たい（性寒）」とされています。普段から脾胃が丈夫で体が温かい方にとっては、暑さを和らげて体の熱を下げる優れた食材となります。しかし、普段から下腹部が冷えやすかったり、消化力が弱くて下痢を頻繁に起こしたりする方、すなわち「脾胃」の火種が弱い方にとっては事情が異なります。こうした方々が冷たい性質の野菜を過剰に摂取すると、すでに弱まっている脾胃の火種をさらに弱めてしまいます。その結果、食べ物が十分に消化されず、寒気が腸に留まって「冷えによる下痢（冷痢）」を引き起こすことになります。
単に体に良いからと無闇にサラダを食べたり野菜スムージーを一気に飲んだりすることは、寒さでボイラーが故障した家に冷水を注ぎ続けるようなものです。かえって体をさらに冷やし、腸に負担をかけて不調を招きやすいということを、『東医宝鑑』は何百年も前から丁寧に教えてくれていました。自身の体内のかまどの火種が今どれほど温かいのか、そしてどの野菜が自分の脾胃により合っているのかを繊細に見極めることこそ、自身のための真の健康管理ではないでしょうか。
