ขั้นตอนที่การกินอาหารมากเกินไปและการทำงานหนักเกินไปทำลายระบบประสาท

‘การบาดเจ็บภายใน’ และ ‘ม้ามและกระเพาะอาหารเสียหาย’ ที่ทงอึยโบกัมกล่าวถึงนั้น มีความสมเหตุสมผลอย่างยิ่งเมื่อมองจากมุมมองของประสาทวิทยา วิชาต่อมไร้ท่อ และวิชาทางเดินอาหารและตับในปัจจุบัน การกินอาหารมากเกินไปและการทำงานหนักเกินไปไม่ได้เพียงแค่ทำให้ร่างกายเหนื่อยล้า แต่ยังสามารถตัดการเชื่อมโยงที่ใกล้ชิดระหว่างสมองและลำไส้ได้ 🧠 ประการแรก ‘การทำงานหนักเกินไป’ นำไปสู่ความเครียดเรื้อรัง ความเครียดกระตุ้นแกนไฮโปทาลามัส-ต่อมใต้สมอง-ต่อมหมวกไต (HPA axis) อย่างต่อเนื่อง ทำให้การหลั่งฮอร์โมนความเครียด เช่น คอร์ติซอล เพิ่มขึ้น แม้ว่าคอร์ติซอลจะให้พลังงานในระยะสั้น แต่หากมีระดับสูงเรื้อรังจะกดการทำงานของภูมิคุ้มกัน ก่อให้เกิดการอักเสบ และอาจสร้างความเสียหายให้กับฮิปโปแคมปัส (ทำหน้าที่เกี่ยวกับความจำและการเรียนรู้) สิ่งนี้เป็นตัวการสำคัญของ ‘ภาวะสมองล้า (brain fog)’ และความเหนื่อยล้าเรื้อรัง ยิ่งไปกว่านั้น การกระตุ้นเส้นประสาทซิมพาเทติกมากเกินไปจะไปยับยั้งเส้นประสาทพาราซิมพาเทติกที่ดูแลการทำงานของระบบย่อยอาหาร การบีบตัวของทางเดินอาหารจึงลดลงและการหลั่งเอนไซม์ย่อยอาหารก็ลดลงตามไปด้วย 😟 ประการถัดมา ‘การกินอาหารมากเกินไป’ หรือการรับประทานอาหารไม่เป็นเวลา ส่งผลกระทบโดยตรงต่อทางเดินอาหาร โดยเฉพาะอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวและน้ำตาลสูงจะทำให้เกิด ‘น้ำตาลในเลือดพุ่งสูง’ ซึ่งทำให้น้ำตาลในเลือดขึ้นและลงอย่างรวดเร็ว ก่อให้เกิดการตอบสนองต่อการอักเสบอย่างรุนแรงและนำไปสู่ภาวะดื้ออินซูลิน ซึ่งรบกวนการเผาผลาญพลังงานในร่างกาย ในกระบวนการนี้ การส่งกลูโคสซึ่งเป็นแหล่งพลังงานของสมองจะไม่เสถียร ทำให้รู้สึกว่าสมาธิลดลงและหมดเรี่ยวแรง 😮 สิ่งที่สำคัญยิ่งกว่าคือการรบกวน ‘แกนลำไส้-สมอง (Gut-Brain Axis)’ ในลำไส้มีจุลินทรีย์อาศัยอยู่มากมาย จุลินทรีย์ในลำไส้เหล่านี้ผลิตสารสื่อประสาท (เซโรโทนิน โดปามีน เป็นต้น) และกรดไขมันสายสั้น (SCFA) ซึ่งส่งผลกระทบอย่างมากต่อการทำงานของสมองและการควบคุมอารมณ์ การกินอาหารมากเกินไปและการรับประทานอาหารที่เน้นอาหารแปรรูปทำให้แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ลดลงและแบคทีเรียก่อโรคเกิดการแบ่งตัวเพิ่มจำนวน และอาจทำลายเยื่อบุลำไส้จนนำไปสู่ ‘ภาวะลำไส้รั่ว (Leaky Gut Syndrome)’ เมื่อลำไส้รั่ว สารพิษและสารกระตุ้นการอักเสบจะแพร่กระจายไปทั่วร่างกายผ่านทางกระแสเลือด และไปถึงสมอง ทำให้การอักเสบของระบบประสาทและความเสื่อมถอยของการทำงานของสมองเร่งตัวขึ้น ภายใต้วงจรอุบาทว์นี้ ร่างกายไม่สามารถผลิตพลังงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ การทำงานของสมองลดลง อาหารไม่ย่อยและความเหนื่อยล้าเรื้อรังจึงกลายเป็นภาวะที่ฝังแน่น ‘ม้ามและกระเพาะอาหารเสียหาย’ ในทงอึยโบกัมสามารถมองได้ว่าหมายถึงการพังทลายของแกนลำไส้-สมองในยุคปัจจุบัน จึงไม่ใช่ปัญหาที่จะมองข้ามไปได้เลย 🚨