一吃面食就全身发痒、呼吸急促？小麦过敏可能危及生命！

在现代医学中，食用面粉后出现的这些症状被明确诊断为“小麦过敏”。小麦过敏是身体对小麦中所含特定蛋白质（麸质、白蛋白、球蛋白等）产生的过度免疫反应，其机制与普通的消化不良或麸质敏感完全不同。 小麦过敏大部分被归类为“IgE介导的过敏”。人体将小麦蛋白质识别为有害的入侵者，并生成名为“免疫球蛋白E（IgE）”的特定抗体来进行对抗。这种IgE抗体附着在被称为肥大细胞的免疫细胞表面，当再次接触到小麦蛋白质时，就会激活肥大细胞，瞬间释放出组胺和其他炎症介质。这些被释放出的物质会扩张血管、刺激神经，从而诱发多种多样的症状。 症状因人而异，并且根据接触到的小麦量或过敏反应的严重程度可能会表现得非常多样。皮肤上可出现荨麻疹、瘙痒症、血管性水肿（皮肤深层的水肿）；消化系统可伴有腹痛、呕吐、腹泻等。呼吸系统症状除了鼻塞、流涕、打喷嚏外，还会因支气管痉挛而出现咳嗽、喘鸣音和呼吸困难。最严重的情况是“严重过敏反应（Anaphylaxis）”，这是一种同时累及多个器官的严重过敏反应，可导致血压下降、意识丧失甚至休克，是危及生命的紧急情况。 特别是小麦过敏在婴幼儿和儿童中比成年人更常见，但即使成年后也有可能突发；此外还有像小麦依赖运动诱发过敏反应（WDEIA）这样摄入小麦后仅在特定条件（运动）下才出现症状的特殊类型，因此需要格外警惕。 为了确诊，向过敏专科医生咨询是必不可少的。需要通过皮肤点刺试验或血液检查确认针对小麦蛋白质的特异性IgE抗体水平，必要时还会进行“口服食物激发试验”以做出准确诊断。该试验是在医务人员的监督下摄入少量小麦以确认实际反应的最准确诊断方法，但由于存在危险性，必须在充分的准备和观察下进行。 小麦过敏最确切的治疗方法依然是“避开小麦”。避免食用所有含有小麦的食品至关重要，必须仔细确认食品标签，甚至还要考虑交叉污染的可能性。此外，为了应对可能发生的严重过敏反应情况，开具处方并常备便携式肾上腺素自动注射器，熟练掌握其使用方法比什么都重要。也不要忘记制定属于自己的应急处理计划以备不时之需。只要不漏掉身体发出的宝贵信号并做好管理，就能找回健康安全的生活。