Penyergap tak terduga, jagung! Anda mungkin juga memiliki alergi jagung

Konsep kelembapan dalam pengobatan tradisional Korea membantu memahami mekanisme kompleks dari alergi jagung atau intoleransi jagung yang dijelaskan dalam kedokteran modern. Jika hanya berbicara tentang alergi, Anda mungkin memikirkan respons alergi termediasi IgE saat sistem imun salah mengenali protein tertentu sebagai zat berbahaya dan bereaksi berlebihan. Alergi jagung adalah respons antibodi IgE terhadap protein tertentu di dalam jagung seperti zein atau protein transfer lipid non-spesifik, yang dapat memicu urtikaria, pruritus, nyeri perut, muntah, hingga anafilaksis pada tingkat yang parah. Ini sama seperti sistem imun tubuh kita yang mengenali dan menyerang jagung seolah-olah sebagai penyusup. Namun, yang lebih sering muncul mungkin adalah intoleransi jagung. Ini adalah gejala yang muncul tanpa keterlibatan langsung sistem imun atau melalui mekanisme lain selain respons IgE. Jagung mengandung pati resisten, yaitu karbohidrat kompleks yang sulit dicerna, atau komponen fruktan yang merupakan salah satu dari FODMAP. Komponen-komponen ini tidak terserap dengan baik di usus halus dan berpindah ke usus besar, lalu mengalami fermentasi berlebihan oleh mikrobiota usus sehingga dapat memicu gas, perut kembung, nyeri perut, diare, atau konstipasi. Khususnya bagi mereka yang memiliki usus sensitif atau kesehatan usus yang kurang baik, reaksi semacam ini bisa menjadi lebih peka. Selain itu, protein jagung atau komponen lektin dapat menyebabkan kerusakan mikro pada mukosa usus yang memicu sindrom usus bocor, dan akibatnya partikel makanan yang belum tercerna dapat mengalir ke darah sehingga memicu respons inflamasi sistemik atau respons autoimun. Dalam proses ini, gejala seperti ruam kulit, kelelahan kronis, atau sakit kepala terkadang menyertai. Sebagaimana pengobatan tradisional Korea memandang bahwa kelembapan menghambat sirkulasi dan menimbulkan masalah, dalam kedokteran modern hal ini dapat dijelaskan melalui kerusakan sawar usus, disbiosis, dan respons inflamasi sistemik yang ditimbulkannya. Alasan mengapa jagung yang sama membuat sebagian orang baik-baik saja sementara yang lain sakit terletak tepat pada perbedaan status kesehatan usus yang kompleks dan sistem imun ini.