А теперь давайте с точки зрения современной медицины подробнее рассмотрим причины дискомфорта после мучного. С высокой долей вероятности виновником является глютен — один из белков, содержащихся в пшеничной муке. Состояние, называемое непереносимостью глютена или чувствительностью к глютену, возникает, когда из-за определенных генетических или средовых факторов иммунная система ошибочно принимает глютен за чужеродного агента и начинает его атаковать. Проще говоря, глютен не расщепляется в тонкой кишке полностью и остается там, провоцируя иммунный ответ.
Этот иммунный ответ вызывает воспаление и повреждение слизистой оболочки тонкой кишки. Слизистая оболочка тонкой кишки играет важнейшую роль во всасывании питательных веществ; когда она повреждается, нормальное их усвоение затрудняется. В результате развиваются различные симптомы со стороны органов пищеварения: вздутие живота, газы, диарея, запор. Мальабсорбция питательных веществ может приводить и к системным проявлениям, таким как хроническая усталость, анемия, проблемы с кожей, головная боль и артралгия. Это напрямую перекликается с учением Донъибогам о том, что «сырость» поражает весь организм. Учитывая, что в тонкой кишке сосредоточено более 70% всех иммунных клеток нашего тела, нетрудно представить, насколько разрушительным может быть повреждение ее слизистой оболочки из-за глютена.
Известно, что чувствительность к глютену может провоцироваться не только генетической предрасположенностью, но и дисбалансом микробиоты кишечника, стрессом, приемом некоторых лекарственных препаратов. Стресс повышает проницаемость кишечника, облегчая крупным молекулам, таким как глютен, прохождение через кишечный барьер, что вновь усиливает иммунный ответ, замыкая порочный круг. Это еще раз напоминает о том, насколько сильно современный стресс влияет на органы пищеварения.
Кроме того, в глютене содержится такой компонент, как лектин, который может раздражать слизистую оболочку кишечника и вызывать воспаление. Исследования показывают, что лектин связывается со слизистой оболочкой кишечника, нарушает пищеварение, увеличивает проницаемость кишечника и может усугублять синдром дырявого кишечника. Синдром повышенной кишечной проницаемости — это состояние, при котором плотные контакты стенки тонкой кишки ослабевают, позволяя непереваренным остаткам пищи и токсинам проникать в кровоток, что считается возможной причиной многих хронических заболеваний, включая аутоиммунные заболевания.
Как же понять, есть ли у вас непереносимость глютена? Самый надежный способ — обратиться за диагностикой к специалисту, однако самодиагностика в повседневной жизни также может помочь. Если вы ощущаете заметный дискомфорт после употребления мучного, попробуйте соблюдать безглютеновую диету в течение двух-четырех недель. Затем снова введите продукты с глютеном и внимательно проследите за реакцией организма. Если симптомы заметно утихли, а затем обострились вновь, вероятность непереносимости глютена высока. Разумеется, тяжелые проявления требуют дифференциации с другими заболеваниями органов пищеварения, поэтому необходимо посетить медицинское учреждение для точного диагноза. Но никогда не забывайте: важность умения слушать собственное тело признается как восточной, так и западной медициной.
