А как же это явление объясняет современная медицина? Крестоцветные овощи, такие как брокколи и капуста, богаты питательными веществами, но содержат определенные компоненты, вызывающие пищеварительный дискомфорт у некоторых людей. В центре внимания находится понятие FODMAP. FODMAP — это аббревиатура от ферментируемые олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы; она обозначает углеводы, которые плохо всасываются в тонкой кишке, переходят в толстую кишку и быстро ферментируются кишечной микробиотой. В брокколи и капусте содержится сравнительно много олигосахарида под названием фруктан, а также сахарных спиртов — полиолов. Когда эти компоненты попадают в толстую кишку, многочисленные микроорганизмы, населяющие наш кишечник, то есть кишечный микробиом, начинают активно использовать их как источник энергии и ферментировать. В ходе этого процесса вырабатывается большое количество различных газов, таких как водород, метан и углекислый газ. Резко возросший объем кишечных газов приводит к вздутию живота, ощущению распирания и даже к боли в животе. Кроме того, крестоцветные овощи богаты серосодержащими соединениями — глюкозинолатами. При расщеплении этих веществ в процессе пищеварения также может образовываться сернистый газ. Если после употребления брокколи или капусты вы замечали необычно резкий запах газов, причиной может быть именно этот сернистый газ. Свою роль может играть и недостаток пищеварительных ферментов. У некоторых людей недостаточно определенных пищеварительных ферментов для расщепления этих сложных углеводов, из-за чего вероятность попадания пищи в толстую кишку в неизмененном виде и последующей ферментации возрастает. Важна и моторика кишечника. В зависимости от замедленного или ускоренного движения кишечника скорость задержки или выведения газов различается, что напрямую влияет на выраженность дискомфорта. В частности, люди с синдромом раздраженного кишечника часто реагируют намного чувствительнее, поэтому испытывают сильный дискомфорт даже от малых доз FODMAP. Это происходит из-за чрезмерной реакции энтеральных нервов на образование газов и высокой чувствительности кишечного барьера. Однако это вовсе не означает, что нужно полностью избегать брокколи или капусты! Эти овощи богаты витамином C, витамином K, фолиевой кислотой, калием и компонентами с антиоксидантным действием, обеспечивая неоценимую пользу для здоровья: укрепление иммунитета, профилактику онкологических заболеваний и многое другое. Помните: главный секрет заключается в том, как именно их есть.
