Говорят, бобовые полезны для здоровья... Но как себя чувствует ваш кишечник? Способы справиться с диспепсией от бобовых

Описываемые в Донъибогам застой ци и движение мокроты с точки зрения современной науки в точности соответствуют тому влиянию, которое оказывают на наш кишечник определенные компоненты бобовых. В частности, бобовые содержат много FODMAP. FODMAP — это сокращение от «ферментируемые олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы», собирательное название углеводов, которые плохо всасываются в тонкой кишке, переходят в толстую кишку и быстро ферментируются микробиотой кишечника. В процессе этой ферментации вырабатывается большой объем газов, таких как водород, метан и углекислый газ, что становится главной причиной вздутия живота, повышенного газообразования, тяжести, а в тяжелых случаях — боли в животе и диареи. В нашем кишечнике обитает около ста триллионов микроорганизмов, и эта экосистема микробиоты кишечника сильно различается у разных людей. У некоторых людей может быть недостаточно альфа-галактозидазы — пищеварительного фермента, расщепляющего олигосахариды бобовых (особенно галактоолигосахариды), либо может присутствовать больше микроорганизмов, активно сбраживающих бобы. В этом случае употребление бобовых легко приводит к избыточному газообразованию и пищеварительному дискомфорту. Подобно тому как вид сада зависит от преобладающих в нем растений, способность переваривать бобовые заметно различается в зависимости от состава и работы нашей кишечной микробиоты. Кроме того, кишечник и головной мозг тесно связаны нейронной сетью под названием ось кишечник-мозг. При дискомфорте в кишечнике мозг также испытывает стресс, что по принципу порочного круга способно вновь повысить чувствительность кишечника. Вздутие живота и неприятные ощущения от бобовых выходят за рамки телесной проблемы и могут вызвать эмоциональное напряжение. К тому же в бобовых присутствуют антипитательные вещества, такие как фитиновая кислота и лектин. Они могут препятствовать всасыванию некоторых минералов или раздражать слизистую оболочку кишечника, создавая дополнительную нагрузку для людей с чувствительным пищеварением. Однако содержание этих веществ можно существенно уменьшить в процессе замачивания и отваривания бобов. Дело не в том, что бобовые вредны сами по себе; важнее всего понимать состояние своего организма, учитывать свойства бобов и подходить к их употреблению с умом.