Мудрость книги «Донъибогам» становится еще более понятной с точки зрения современной медицины. В корейской медицине истощение селезенки и желудка очень близко соответствует ситуации, когда усиливается инсулинорезистентность или когда бета-клетки поджелудочной железы истощаются от перегрузки и перестают нормально функционировать.
Когда мы потребляем сразу большое количество сахаров из фруктов, особенно фруктозу, печень вынуждена быстро ее перерабатывать. Однако при избытке печень не успевает с этим справляться, и фруктоза либо превращается в жир и накапливается в печени, либо трансформируется в глюкозу, резко повышающую уровень глюкозы крови. Такой внезапный подъем — скачок сахара в крови — повреждает сосуды, провоцирует воспалительные реакции и в долгосрочной перспективе создает замкнутый круг, еще сильнее снижая способность поджелудочной железы выделять инсулин. Подобно тому как сырая мокрота из «Донъибогам» накапливается в организме, современная медицина объясняет, что конечные продукты гликирования (AGEs) и холестерин откладываются на эндотелии сосудов, делая сосуды жесткими и повышая риск различных осложнений.
Значит ли это, что нужно полностью отказаться от фруктов? Вовсе нет! Фрукты богаты необходимыми нам витаминами, минералами и особенно пищевыми волокнами. Пищевые волокна играют ключевую роль в замедлении скорости подъема глюкозы крови. Однако не все фрукты одинаковы. Есть плоды с высоким гликемическим индексом (GI), быстро повышающие сахар (арбуз, спелый банан, манго), а есть фрукты с низким гликемическим индексом (ягоды, грейпфрут, киви). Подобно тому как в «Донъибогам» учитывали характер и вкус плодов, современная медицина опирается на гликемический индекс и гликемическую нагрузку, помогая разумно выбирать, какие фрукты и в каком количестве употреблять.
Главное — то, как именно их есть. Вместо полного отказа необходима мудрость правильного выбора порции и способа употребления. Давайте наслаждаться фруктами разумно, чтобы не перегружать наши ценные селезенку и желудок — поджелудочную железу и печень.
