А теперь давайте подробнее разберем с точки зрения современной медицины, почему из-за фруктов зубы начинают ныть и болеть. Здесь скрыты научные тайны, о которых не знали в эпоху «Донъибогам».
Самый внешний прочный защитный слой наших зубов называется зубной эмалью. Зубная эмаль — самая твердая ткань в человеческом организме, играющая важную роль в защите зубов от внешних раздражителей и бактерий. Однако даже зубная эмаль бессильна перед кислотами. Фрукты богаты разнообразными органическими кислотами, такими как лимонная кислота, яблочная кислота и аскорбиновая кислота (витамин C). Когда эти кислые компоненты попадают на поверхность зуба, они растворяют составляющие эмаль минеральные вещества (кальций, фосфорную кислоту и другие), что называется деминерализацией. Словно известняк, тающий под кислотным дождем. В частности, если pH поверхности зуба опускается ниже 5,5, деминерализация протекает стремительно, а pH цитрусовых, таких как апельсины или лимоны, очень низок — от 2,5 до 4,0, поэтому они могут нанести прямое повреждение зубам. При регулярном повторении этого явления зубная эмаль истончается и разрушается, на поверхности зубов появляются углубления, а жевательная поверхность стирается, вызывая эрозию зубов.
И это еще не все. Фрукты богаты сахарами, придающими сладкий вкус: фруктозой, глюкозой и сахарозой. Этот сахар — излюбленная пища кариесогенных бактерий ротовой полости, таких как Streptococcus mutans. Расщепляя сахар, кариесогенные бактерии вырабатывают молочную кислоту, которая также служит сильным кислым веществом, атакующим зубы. Органическая кислота фруктов и вырабатываемая бактериями молочная кислота наносят двойной удар по зубам, значительно повышая риск возникновения кариеса зубов.
В норме эти кислоты и сахар должны нейтрализоваться и вымываться слюной. Но привычка часто есть фрукты небольшими порциями или долго держать их во рту не оставляет времени для достаточного самоочищения слюной, ускоряя повреждение зубов. Слюна не просто помогает проглатывать пищу, она нейтрализует кислоты и обладает функцией реминерализации, вновь укрепляющей деминерализованные зубы, служа естественным щитом для наших зубов. Люди с пониженным слюноотделением могут быть особенно уязвимы.
Кроме того, пусть это и не связано напрямую с приемом фруктов, у людей с гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью желудочная кислота при желудочном рефлюксе поднимается выше пищевода в ротовую полость, напрямую касается зубов и также вызывает эрозию эмали. Таким образом, наши зубы подвергаются кислотным атакам чаще, чем мы думаем. Если зубы продолжают ныть и болеть, несмотря на старательную чистку, важно проявить благоразумие и тщательно оценить не только привычки чистки, но и то, какую пищу и как вы едите, а также проверить, нет ли других внутренних проблем, например желудочного рефлюкса. Ведь части нашего тела связаны между собой. Давайте выработаем разумную привычку помнить о здоровье зубов каждый раз, когда едим фрукты!
