กินเนื้อสัตว์แต่ฮีโมโกลบินยังต่ำอยู่ตลอด? สาเหตุที่แท้จริงซึ่งขัดขวางการดูดซึมธาตุเหล็ก

ในทางการแพทย์แผนปัจจุบัน แนวคิดเรื่องลำไส้เล็กของทงอึยโบกัมสามารถอธิบายได้อย่างสมเหตุสมผล ลำไส้เล็กเป็นอวัยวะย่อยอาหารที่มีความยาวประมาณ 6 ถึง 7 เมตรและมีความซับซ้อน แบ่งออกเป็นสามส่วนหลักคือ ลำไส้เล็กส่วนต้น ลำไส้เล็กส่วนกลาง และลำไส้เล็กส่วนปลาย โดยสารอาหารในอาหารมากกว่าร้อยละ 90 จะถูกดูดซึมที่นี่ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ธาตุเหล็กจะถูกดูดซึมอย่างกระปรี้กระเปร่าที่สุดบริเวณลำไส้เล็กส่วนต้น 🔬 ธาตุเหล็กมีสองรูปแบบคือ ธาตุเหล็กฮีมและธาตุเหล็กชนิดไม่ใช่ฮีม ธาตุเหล็กฮีมส่วนใหญ่พบในเนื้อสัตว์และปลา ซึ่งมีอัตราการดูดซึมสูง ส่วนธาตุเหล็กชนิดไม่ใช่ฮีมพบมากในอาหารจากพืชและมีอัตราการดูดซึมค่อนข้างต่ำ ทว่าแม้จะรับประทานเนื้อสัตว์ที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็กฮีมแล้วร่างกายก็ยังขาดธาตุเหล็กอยู่ มีความเป็นไปได้สูงมากว่าปัญหาไม่ได้อยู่ที่ปริมาณการรับประทานเพียงอย่างเดียว แต่อยู่ที่กระบวนการ ‘ดูดซึม’ ปัจจัยที่ขัดขวางการดูดซึมธาตุเหล็กมีมากกว่าที่คิด ประการแรกคือ ภาวะกรดในกระเพาะอาหารไม่เพียงพอ ธาตุเหล็กโดยเฉพาะธาตุเหล็กชนิดไม่ใช่ฮีม ต้องอาศัยกรดในกระเพาะอาหารเพื่อเปลี่ยนให้อยู่ในรูปเหล็กเฟอร์รัส จึงจะเพิ่มอัตราการดูดซึมได้ หากการหลั่งกรดในกระเพาะอาหารลดลงจากโรคกระเพาะอาหารอักเสบเรื้อรัง การรับประทานยาลดกรด หรือการติดเชื้อแบคทีเรียเฮลิโคแบคเตอร์ การดูดซึมธาตุเหล็กจะถูกขัดขวางอย่างมาก ประการที่สองคือ เยื่อบุลำไส้เล็กเกิดความเสียหาย โรคลำไส้อักเสบเรื้อรัง เช่น โรคซีลิแอค โรคโครห์น หรือภาวะลำไส้รั่ว ส่งผลให้เยื่อบุลำไส้เล็กเสียหาย พื้นที่และประสิทธิภาพในการดูดซึมสารอาหารจึงลดลง ประการที่สามคือ ปฏิกิริยาระหว่างสารอาหารบางชนิด แคลเซียม แทนนินในชาหรือกาแฟ และกรดไฟติกในเปลือกธัญพืช สามารถขัดขวางการดูดซึมธาตุเหล็กได้ ในทางตรงกันข้าม วิตามินซีช่วยส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็กได้อย่างมาก ประการสุดท้ายคือ ภาวะเสียสมดุลของสภาพแวดล้อมจุลินทรีย์ในลำไส้ สภาพแวดล้อมในลำไส้ที่ไม่สมบูรณ์จะกระตุ้นให้เกิดการอักเสบในลำไส้เล็ก ทำให้แบคทีเรียก่อโรคเกิดการแบ่งตัวเพิ่มจำนวนและขัดขวางการดูดซึมสารอาหารได้ หากมีค่าฮีโมโกลบินต่ำและเผชิญกับความเหนื่อยล้าเรื้อรัง ถึงเวลาแล้วที่ต้องตรวจสอบอย่างละเอียดว่านี่คือสัญญาณขอความช่วยเหลือที่ลำไส้เล็กส่งออกมาหรือไม่ 🚨