ทำไมเราถึงกินแป้งสาลีไม่ได้? โรคซีลิแอค ไม่ใช่แค่อาหารไม่ย่อยธรรมดา

ในทางการแพทย์ปัจจุบัน โรคซีลิแอคเป็นโรคภูมิต้านตนเองที่เกิดจากปัจจัยทางพันธุกรรมและปัจจัยทางสิ่งแวดล้อมร่วมกัน โดยการบริโภคกลูเตนทำให้เกิดความเสียหายต่อเยื่อบุลำไส้เล็ก เมื่อกลูเตนเข้าสู่ร่างกาย ระบบภูมิคุ้มกันจะรับรู้ว่าเป็นสิ่งแปลกปลอมที่เป็นอันตรายและเข้าโจมตีจนทำลายวิลไลในลำไส้เล็ก สิ่งนี้ขัดขวางการดูดซึมสารอาหาร ก่อให้เกิดอาการทางระบบทางเดินอาหารที่หลากหลาย ทั้งยังส่งผลให้เกิดอาการทั่วร่างกาย เช่น น้ำหนักลด ความเหนื่อยล้า และภาวะโลหิตจาง ปฏิกิริยานี้เกินกว่าขอบเขตของอาการอาหารไม่ย่อยธรรมดา จึงจำเป็นต้องได้รับการวินิจฉัยและการดูแลรักษาอย่างถูกต้องตั้งแต่ระยะเริ่มแรก การควบคุมอาหารมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งต่อการดูแลโรคซีลิแอค และการรับประทานอาหารปลอดกลูเตนเป็นหัวใจสำคัญในการฟื้นฟูการทำงานของระบบทางเดินอาหารและบรรเทาความเหนื่อยล้าเรื้อรัง