กินมื้อเที่ยงเสร็จแล้วง่วงนอนอย่างหนัก ธัญพืชขัดสีอาจกำลังควบคุมน้ำตาลในเลือดอยู่

อาการง่วงนอนที่ถาโถมเข้ามาหลังอาหารกลางวัน หรือที่เรียกว่าอาการง่วงนอนหลังอาหาร อาจไม่ใช่เพียงปรากฏการณ์ที่เกิดจากการนอนหลับไม่เพียงพอ แต่มีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูง คาร์โบไฮเดรตที่รับประทานเข้าไปจะถูกย่อยสลายเป็นกลูโคสผ่านกระบวนการย่อยอาหาร และเมื่อกลูโคสนี้ถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด น้ำตาลในเลือดก็จะเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะคาร์โบไฮเดรตขัดสี เช่น ข้าวขาว ขนมปังขาว เครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสูง จะถูกย่อยและดูดซึมเร็วมาก ทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว เมื่อน้ำตาลในเลือดพุ่งขึ้นอย่างรวดเร็ว ร่างกายจะหลั่งอินซูลินออกมาจากตับอ่อนมากเกินไปเพื่อลดระดับน้ำตาลในเลือด อินซูลินจะผลักกลูโคสในเลือดเข้าสู่เซลล์อย่างรวดเร็วเพื่อใช้เป็นแหล่งพลังงานหรือเก็บสะสมเป็นไขมัน แต่การหลั่งอินซูลินมากเกินไปอย่างกะทันหันจะส่งผลให้น้ำตาลในเลือดตกลงอย่างรวดเร็วเกินไป ปรากฏการณ์ที่เกิดขึ้นในเวลานี้คืออาการคล้ายภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ ได้แก่ ความเหนื่อยล้า อาการง่วงนอน สมาธิลดลง และภาวะหมดพลังและเฉื่อยชา สมองใช้กลูโคสเป็นแหล่งพลังงานหลัก เมื่อน้ำตาลในเลือดตกลงอย่างรวดเร็ว พลังงานจึงถูกส่งไปเลี้ยงสมองไม่เพียงพอ ทำให้รู้สึกถึงภาวะสมองล้าขึ้นมา หากเกิดภาวะน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงซ้ำๆ เซลล์มักจะเกิดภาวะดื้ออินซูลิน ซึ่งทำให้การตอบสนองต่ออินซูลินลดลง ภาวะดื้ออินซูลินทำให้ตับอ่อนทำงานหนักยิ่งขึ้นจนต้องหลั่งอินซูลินออกมามากขึ้น และในที่สุดการทำงานของตับอ่อนจะเสื่อมถอยลง เพิ่มความเสี่ยงในการพัฒนาไปสู่โรคเบาหวานชนิดที่ 2 นอกจากนี้ ภาวะน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงและการหลั่งอินซูลินมากเกินไปยังเป็นสาเหตุหลักของกลุ่มอาการเมแทบอลิก เช่น ภาวะอ้วนลงพุง ความดันโลหิตสูง ภาวะไขมันในเลือดสูง และอาจกระตุ้นให้เกิดการอักเสบเรื้อรังซึ่งส่งผลให้สุขภาพโดยรวมทรุดโทรมลงได้ จึงควรตระหนักว่านี่ไม่ใช่ปัญหาที่จะมองข้ามว่าเป็นเพียงอาการง่วงนอนหลังอาหาร แต่เป็นสัญญาณเตือนที่คุกคามสุขภาพเมแทบอลิซึมโดยรวมของร่างกาย ใยอาหารจากธัญพืชเต็มเมล็ดหรือผักจะช่วยชะลออัตราการดูดซึมกลูโคส บรรเทาภาวะน้ำตาลในเลือดพุ่งสูง ขณะที่โปรตีนและไขมันช่วยรักษาความอิ่มให้อยู่ได้นานขึ้น ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อพฤติกรรมการกินเพื่อสุขภาพ