โรคภูมิต้านตนเอง แค่หยุดรับประทานธัญพืช ร่างกายก็เปลี่ยนไปอย่างเห็นได้ชัดจริงหรือ

จุดนี้คือจุดที่ภูมิปัญญาของทงอึยโบกัมมาบรรจบกับวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ได้อย่างชัดเจนยิ่งขึ้น ในปัจจุบันมีผู้คนจำนวนมากที่ต้องทนทุกข์กับโรคภูมิต้านตนเอง โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ โรคลูปัส โรคโครห์น ภาวะภูมิแพ้ โรคต่อมไทรอยด์อักเสบฮาชิโมโตะ และโรคภูมิต้านตนเองอื่นๆ อีกมากมาย เกิดจากการทำงานผิดปกติของระบบภูมิคุ้มกันที่หันมาทำลายเซลล์และเนื้อเยื่อปกติของร่างกายตนเองแทนที่จะเป็นสิ่งแปลกปลอมจากภายนอก มีงานวิจัยจำนวนมากที่ชี้ว่าอาหาร โดยเฉพาะธัญพืช มีความเกี่ยวข้องกับความผิดปกติของระบบภูมิคุ้มกันนี้ลึกซึ้งกว่าที่คิด ส่วนประกอบอย่างกลูเตนในธัญพืชโดยเฉพาะข้าวสาลี หรือเลกตินในข้าวโพดและถั่ว สามารถเป็นตัวการสำคัญที่ก่อให้เกิดปฏิกิริยาการอักเสบในบางคน สารเหล่านี้สามารถกระตุ้นและทำลายเยื่อบุลำไส้ ทำให้เกิดภาวะลำไส้รั่ว ซึ่งเพิ่มการซึมผ่านของลำไส้ เมื่อเกิดภาวะลำไส้รั่ว เศษอาหารที่ยังไม่ย่อย แบคทีเรีย และสารพิษ จะเล็ดลอดผ่านปราการลำไส้เข้าสู่กระแสเลือด เซลล์ภูมิคุ้มกันของร่างกายจะรับรู้ว่าสิ่งแปลกปลอมเหล่านี้คือสิ่งแปลกปลอมจากภายนอกและตอบสนองอย่างรุนแรงเกินไป สิ่งนี้ถูกระบุว่าเป็นหนึ่งในกลไกหลักที่กระตุ้นให้เกิดการตอบสนองการอักเสบทั่วร่างกาย ตลอดจนการเกิดและการกำเริบของโรคภูมิต้านตนเอง นอกจากนี้ ธัญพืชหลายชนิดมักเป็นอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลสูง ซึ่งทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว เมื่อน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างฉับพลัน จะทำให้เกิดภาวะดื้ออินซูลินได้ง่าย และภาวะนี้ยังเป็นปัจจัยสำคัญที่ก่อให้เกิดการอักเสบเรื้อรัง การบริโภคน้ำตาลมากเกินไปยังทำให้แบคทีเรียก่อโรคในลำไส้เกิดการแบ่งตัวเพิ่มจำนวน ซึ่งส่งผลให้สุขภาพลำไส้แย่ลงไปอีก เมื่อพิจารณาว่าประมาณ 70-80% ของเซลล์ภูมิคุ้มกันในร่างกายกระจายตัวอยู่ในลำไส้ ย่อมเข้าใจได้ว่าสุขภาพของลำไส้ก็คือหัวใจสำคัญของสุขภาพภูมิคุ้มกัน ด้วยเหตุนี้ ในปัจจุบันจึงมักแนะนำให้ผู้ป่วยโรคภูมิต้านตนเองปรับมารับประทานอาหารที่จำกัดธัญพืชบางชนิด ผลิตภัณฑ์จากนม และอาหารแปรรูป เช่น รูปแบบการรับประทานอาหารตามเกณฑ์โรคภูมิต้านตนเอง หรืออาหารแบบพาเลโอ แน่นอนว่าไม่ได้หมายความว่าธัญพืชทั้งหมดจะไม่ดีเสมอไป เนื่องจากโครงสร้างร่างกายและสภาพแวดล้อมในลำไส้ของแต่ละคนแตกต่างกัน ความไวต่อธัญพืชแต่ละชนิดจึงแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล แต่หากกำลังทรมานจากการอักเสบเรื้อรังหรือโรคภูมิต้านตนเอง การลองจำกัดการรับประทานธัญพืชเป็นเวลาอย่างน้อย 2-4 สัปดาห์ และสังเกตการเปลี่ยนแปลงของร่างกาย อาจเป็นก้าวแรกที่สำคัญในการดับเปลวไฟแห่งการอักเสบ จำเป็นต้องมีปัญญาในการใส่ใจฟังเสียงของร่างกาย และค้นหารูปแบบอาหารเพื่อสุขภาพเฉพาะตัวโดยอิงตามหลักฐานทางวิทยาศาสตร์