ผลไม้เป็นยาหรือยาพิษ? คู่มือการรับประทานผลไม้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 2

ภูมิปัญญาจากทงอึยโบกัมสามารถทำความเข้าใจได้ชัดเจนยิ่งขึ้นเมื่อมองผ่านการแพทย์แผนปัจจุบัน ในการแพทย์แผนเกาหลี คำว่า 'ม้ามและกระเพาะอาหารอ่อนแอลง' เชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับภาวะทางการแพทย์แผนปัจจุบันที่ 'ภาวะดื้ออินซูลิน' รุนแรงขึ้น หรือเบตาเซลล์ในตับอ่อนเหนื่อยล้าจากการทำงานหนักเกินไปจนไม่สามารถทำหน้าที่ได้อย่างปกติ เมื่อรับประทานน้ำตาลในปริมาณมากจากผลไม้ โดยเฉพาะ 'ฟรุกโตส' เข้าไปในคราวเดียว ตับจะต้องรีบจัดการกับฟรุกโตสนี้อย่างรวดเร็ว แต่หากมีปริมาณมากเกินไป ตับจะไม่สามารถจัดการได้หมดและจะถูกเปลี่ยนเป็นไขมันสะสมในตับ หรืออาจเปลี่ยนเป็นกลูโคสที่ทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว 'ภาวะน้ำตาลในเลือดพุ่งสูง' อย่างกะทันหันเช่นนี้จะทำลายหลอดเลือด กระตุ้นให้เกิดการอักเสบ และในระยะยาวจะกลายเป็นวงจรอุบาทว์ที่ทำให้ความสามารถในการหลั่งอินซูลินของตับอ่อนลดลง เช่นเดียวกับ 'เสมหะชื้น' ในทงอึยโบกัมที่สะสมในร่างกาย การแพทย์แผนปัจจุบันอธิบายว่า สารประกอบไกลเคชันขั้นสูงหรือคอเลสเตอรอลจะสะสมที่ผนังเซลล์เยื่อบุหลอดเลือด ทำให้หลอดเลือดแข็งตัวและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะแทรกซ้อนต่างๆ เช่นนั้นแล้ว ควรหลีกเลี่ยงผลไม้ไปเลยหรือไม่? ย่อมไม่ใช่อย่างแน่นอน ในผลไม้อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 'ใยอาหาร' ซึ่งจำเป็นต่อร่างกาย โดยใยอาหารมีบทบาทสำคัญในการชะลอการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือด อย่างไรก็ตาม ผลไม้ทุกชนิดไม่ได้เหมือนกันทั้งหมด มีผลไม้ที่มี 'ดัชนีน้ำตาล' สูงซึ่งทำให้น้ำตาลในเลือดขึ้นเร็ว เช่น แตงโม กล้วยสุกงอม มะม่วง ในขณะที่มีผลไม้ที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ เช่น ผลไม้ตระกูลเบอร์รี เกรปฟรุต กีวี เช่นเดียวกับที่ทงอึยโบกัมพิจารณาเรื่อง 'ชี่และรส' ของผลไม้ การแพทย์แผนปัจจุบันจะพิจารณา 'ดัชนีน้ำตาล' และ 'ภาระน้ำตาล' เพื่อเลือกอย่างรอบคอบว่าจะรับประทานผลไม้ชนิดใดและในปริมาณเท่าใด สิ่งสำคัญคือ 'วิธีการรับประทาน' มากกว่าการงดเว้นโดยสิ้นเชิง จำเป็นต้องมีความเข้าใจในการรับประทานในปริมาณที่เหมาะสมและถูกวิธี เพื่อให้ม้ามและกระเพาะอาหารอันล้ำค่าของร่างกาย นั่นคือตับอ่อนและตับ ไม่ต้องรับภาระหนักเกินไป และสามารถเพลิดเพลินกับผลไม้ได้อย่างเหมาะสม