ผลไม้ที่เป็น 'ยาพิษ' สำหรับผู้ป่วยโรคเกาต์? ระเบิดกรดยูริกที่ซ่อนอยู่ สองด้านของผลไม้

คราวนี้ลองมาเจาะลึกความลับของ 'ความร้อนชื้น' นี้ด้วยมุมมองของการแพทย์แผนปัจจุบันให้มากขึ้น 'ความร้อนชื้น' ที่ทงอึยโบกัมกล่าวถึง สามารถอธิบายได้ด้วยสารรูปธรรมในยุคปัจจุบัน นั่นคือ 'กรดยูริก' โรคเกาต์เป็นโรคที่ระดับกรดยูริกในเลือดสูงผิดปกติ จนผลึกกรดยูริกไปสะสมที่ข้อต่อและกระตุ้นให้เกิดการอักเสบ สิ่งที่น่าสนใจคือ 'ฟรุกโทส' ซึ่งมีอยู่อย่างอุดมสมบูรณ์ในผลไม้ กำลังถูกระบุว่าเป็นหนึ่งในตัวการสำคัญที่ทำให้ระดับกรดยูริกนี้สูงขึ้น ฟรุกโทสมีเมแทบอลิซึมในร่างกายแตกต่างจากน้ำตาลชนิดอื่น โดยจะถูกแปรสภาพที่ตับโดยตรง ซึ่งในกระบวนการนี้ อะดีโนซีนไตรฟอสเฟตหรือแหล่งพลังงานของเซลล์จะถูกใช้อย่างรวดเร็ว และกระตุ้นการสร้างกรดยูริกขึ้นมาเป็นผลพลอยได้ ยิ่งไปกว่านั้น ฟรุกโทสยังมีฤทธิ์ยับยั้งการขับกรดยูริกออกทางไตอีกด้วย ส่งผลให้ร่างกายต้องเผชิญกับภาวะกรดยูริกสะสมมากเกินไปอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง น้ำอัดลมหรือน้ำผลไม้ที่มีส่วนผสมของไฮฟรุกโทสคอร์นไซรัปในปริมาณมาก แทบจะไม่มีใยอาหาร จึงกระตุ้นให้เกิดภาวะกรดยูริกพุ่งสูงได้ง่าย เช่นเดียวกับการทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูง แม้แต่น้ำผลไม้ 100% ที่คิดว่า 'ดีต่อสุขภาพ' ก็ยังมีปริมาณฟรุกโทสสูงมาก จนอาจกลายเป็น 'ยาพิษ' สำหรับผู้ป่วยโรคเกาต์ได้ แน่นอนว่าโรคเกาต์เกิดจากหลายสาเหตุร่วมกันอย่างซับซ้อน เช่น ปัจจัยทางพันธุกรรม การดื่มแอลกอฮอล์ การบริโภคเนื้อแดง และโรคอ้วน แต่ในปัจจุบันมีผลการวิจัยมากมายชี้ให้เห็นว่า การบริโภคฟรุกโทสเพิ่มอัตราการเกิดโรคเกาต์และความเสี่ยงต่อข้ออักเสบเกาต์เฉียบพลันอย่างมีนัยสำคัญ ความจริงที่ว่าผลไม้หากรับประทานมากเกินไปก็อาจสร้างภาระให้กับร่างกายได้นั้น ปัจจุบันมีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์มารองรับ ไม่ใช่เพียงแค่ความเชื่อดั้งเดิมอีกต่อไป เพื่อไม่ให้ผลไม้ที่รับประทานเพื่อสุขภาพกลับมาทำร้ายสุขภาพ จึงควรช่วยกันรักษาสมดุลอันมีค่าของร่างกายไว้ให้ดี