ผลไม้มีประโยชน์ แต่หากไม่เหมาะกับโครงสร้างร่างกายอาจกลายเป็นสารพิษ

มุมมองอันลึกซึ้งของทงอึยโบกัมสามารถอธิบายผ่านการแพทย์สมัยใหม่ได้อย่างไร คำกล่าวที่ว่า 'ผลไม้ที่ไม่เหมาะกับร่างกายจะกลายเป็นสารพิษ' ไม่ใช่เพียงเรื่องเล่าในอดีต แต่มีความเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับความลับทางวิทยาศาสตร์ของร่างกายที่ค้นพบผ่านงานวิจัยล่าสุด สิ่งแรกที่ควรพิจารณาคือ 'การตอบสนองของระดับน้ำตาลในเลือด' ผลไม้มีน้ำตาลหลายรูปแบบ เช่น ฟรักโทส กลูโคส และซูโครส โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ฟรักโทสมักถูกเข้าใจผิดว่า 'ทำให้น้ำตาลในเลือดขึ้นน้อยกว่า' เนื่องจากไม่ได้กระตุ้นการตอบสนองของอินซูลินโดยตรง แต่ความจริงแล้ว เมื่อฟรักโทสถูกนำไปผ่านกระบวนการเมแทบอลิซึมที่ตับ อาจนำไปสู่การสะสมของไตรกลีเซอไรด์และเป็นสาเหตุสำคัญที่เพิ่มภาวะดื้ออินซูลิน ยิ่งไปกว่านั้น อาหารของคนยุคปัจจุบันมักเต็มไปด้วยน้ำตาลส่วนเกินอยู่แล้ว การได้รับฟรักโทสจากผลไม้เพิ่มเข้าไปจึงอาจสร้างภาระหนักให้แก่ตับได้ สิ่งสำคัญอีกประการคือ การตอบสนองของระดับน้ำตาลในเลือดของแต่ละบุคคลมีความแตกต่างกันอย่างมากตามปัจจัยทางพันธุกรรม สภาพแวดล้อมของจุลินทรีย์ในลำไส้ ระดับกิจกรรมทางกาย และความเครียด แม้จะรับประทานผลไม้ชนิดเดียวกันในปริมาณเท่ากัน บางคนอาจมีระดับน้ำตาลคงที่โดยไม่มีภาวะน้ำตาลในเลือดพุ่งสูง ในขณะที่บางคนอาจมีระดับน้ำตาลพุ่งขึ้นอย่างรวดเร็วตามมาด้วยภาวะพลังงานตกฮวบ หรือที่เรียกว่า 'ภาวะน้ำตาลตกกระทันหัน' คำว่า 'โครงสร้างร่างกาย' ในทงอึยโบกัมจึงสามารถอธิบายได้ด้วย 'ความแตกต่างในการตอบสนองทางชีวภาพของแต่ละบุคคล' ในทางการแพทย์สมัยใหม่ นอกจากนี้ แม้ใยอาหารในผลไม้จะมีส่วนช่วยชะลอการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือด แต่สัดส่วนของปริมาณใยอาหารต่อน้ำตาลนั้นแตกต่างกันไปตามชนิดของผลไม้ ตัวอย่างเช่น ผลไม้ที่มีน้ำตาลสูง เช่น กล้วยหรือมะม่วง แม้จะมีใยอาหารมากเพียงใด ย่อมส่งผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดค่อนข้างมาก การรับประทานผลไม้เหล่านี้เพียงอย่างเดียวขณะท้องว่างยิ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะน้ำตาลในเลือดพุ่งสูง ซึ่งภาวะนี้ไม่ได้เป็นเพียงการที่น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นเท่านั้น แต่ยังกระตุ้นกระบวนการอักเสบภายในหลอดเลือดและสร้างภาระหนักเกินไปแก่ตับอ่อน ส่งผลให้ในระยะยาวกลายเป็นตัวการสำคัญที่เพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะดื้ออินซูลิน โรคเบาหวานชนิดที่ 2 และโรคหลอดเลือดหัวใจ สุขภาพของลำไส้เป็นอีกปัจจัยหนึ่งที่มองข้ามไม่ได้ ข้อความในทงอึยโบกัมที่ระบุว่า 'ทำลายหยางชี่ของม้ามและกระเพาะอาหาร' สามารถเชื่อมโยงในทางการแพทย์สมัยใหม่ได้กับ 'ภาวะจุลินทรีย์ในลำไส้เสียสมดุล' หากผู้ที่มีสภาพแวดล้อมในลำไส้ไม่ดีรับประทานฟรักโทสจากผลไม้บางชนิดมากเกินไป น้ำตาลดังกล่าวจะกลายเป็นอาหารของแบคทีเรียก่อโรคในลำไส้ จนเกิดการหมักมากเกินไปและกระตุ้นให้เกิดอาการในระบบทางเดินอาหาร เช่น แก๊สในท้อง ปวดท้อง และท้องร่วง ซึ่งอาจส่งผลกระทบอย่างรุนแรงโดยเฉพาะในผู้ป่วยโรคลำไส้แปรปรวน หรือภาวะแบคทีเรียเจริญเกินในลำไส้เล็ก ในความเป็นจริง ฟรักโทสซึ่งเป็นน้ำตาลหลักในแตงโมจัดเป็นฟอดแมพชนิดหนึ่งที่ถูกดูดซึมได้ไม่ดีในลำไส้เล็กและเกิดการหมักในลำไส้ใหญ่ ซึ่งทราบกันดีว่าก่อให้เกิดความไม่สบายตัวในระบบทางเดินอาหารในคนบางกลุ่ม โดยสรุป ภูมิปัญญาของทงอึยโบกัมสามารถตีความในมุมมองการแพทย์สมัยใหม่ได้ว่าเป็นการเน้นย้ำถึงความสำคัญของ 'การรับประทานสารอาหารที่เหมาะสมเฉพาะบุคคลโดยคำนึงถึงลักษณะทางสรีรวิทยาและสถานะสุขภาพในปัจจุบัน' ประโยชน์ทางโภชนาการของผลไม้นั้นชัดเจน แต่การที่ผลไม้จะกลายเป็น 'ยา' หรือ 'สารพิษ' ย่อมขึ้นอยู่กับการสังเกตการตอบสนองของร่างกายอย่างรอบคอบและการเลือกรับประทานอย่างชาญฉลาด จึงไม่ควรหลงใหลไปกับความหวานของผลไม้เพียงอย่างเดียว และจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องรับฟังสัญญาณที่ร่างกายส่งออกมา