Ăn thịt vẫn thiếu hemoglobin? Nguyên nhân thực sự cản trở hấp thu sắt

Theo y học hiện đại, quan niệm về tiểu trường trong Đông y bảo giám cũng được giải thích rất thuyết phục. Ruột non là cơ quan tiêu hóa dài và phức tạp với chiều dài khoảng 6-7 mét, được chia thành ba phần chính gồm tá tràng, hỗng tràng và hồi tràng, nơi hơn 90% chất dinh dưỡng trong thức ăn được hấp thu. Đặc biệt, sắt được hấp thu tích cực nhất chủ yếu ở tá tràng. 🔬 Sắt tồn tại dưới hai dạng: sắt heme và sắt không heme. Sắt heme chủ yếu có trong thịt và cá với tỷ lệ hấp thu cao, trong khi sắt không heme có nhiều trong thực vật và tỷ lệ hấp thu tương đối thấp. Tuy nhiên, nếu bạn ăn nhiều thịt giàu sắt heme mà cơ thể vẫn thiếu sắt, rất có thể vấn đề không chỉ nằm ở lượng ăn vào mà nằm ở quá trình hấp thu. Có nhiều yếu tố cản trở hấp thu sắt hơn bạn nghĩ. Thứ nhất là thiếu axit dạ dày. Sắt, đặc biệt là sắt không heme, cần được axit dạ dày chuyển đổi thành dạng sắt hóa trị II để tăng tỷ lệ hấp thu. Khi lượng axit dạ dày giảm do viêm dạ dày mạn tính, dùng thuốc kháng acid, nhiễm vi khuẩn Helicobacter, sự hấp thu sắt sẽ bị cản trở đáng kể. Thứ hai là tổn thương niêm mạc ruột non. Các bệnh viêm ruột như bệnh celiac, bệnh Crohn hay hội chứng rò rỉ ruột làm tổn thương niêm mạc ruột non, làm giảm diện tích và chức năng hấp thu chất dinh dưỡng. Thứ ba là tương tác với các chất dinh dưỡng cụ thể. Canxi, tanin trong trà, cà phê, axit phytic trong vỏ ngũ cốc có thể cản trở hấp thu sắt, ngược lại vitamin C giúp hỗ trợ hấp thu sắt rất nhiều. Cuối cùng, mất cân bằng môi trường vi sinh vật ruột cũng là một yếu tố quan trọng. Môi trường đường ruột không khỏe mạnh có thể gây viêm ruột non, vi khuẩn có hại tăng sinh và cản trở hấp thu chất dinh dưỡng. Nếu chỉ số hemoglobin thấp và bạn bị mệt mỏi mạn tính kéo dài, đã đến lúc cần kiểm tra kỹ lưỡng xem liệu đó có phải là tín hiệu cầu cứu từ ruột non hay không. 🚨