Lời nguyền từ món gà rán và bia? Cơn gút cấp bất ngờ thiêu đốt ngón chân cái

Y học hiện đại giải thích tình trạng ngón chân cái nóng rát này như thế nào? Thủ phạm chính là axit uric. Axit uric là sản phẩm chuyển hóa cuối cùng của purin trong cơ thể. Purin cấu tạo nên axit nucleic của tế bào và có nhiều trong thực phẩm, nhất là thịt, hải sản, nội tạng và bia. Thông thường, chất này được thận lọc và bài tiết qua nước tiểu, nhưng vấn đề sẽ nảy sinh khi axit uric tạo ra quá nhiều hoặc thận không đào thải kịp thời. Khi nồng độ axit uric trong máu tăng cao bất thường, chúng bắt đầu tích tụ ở khớp và mô xung quanh dưới dạng những tinh thể hình kim sắc nhọn, tương tự các tinh thể băng. Khớp ngón chân cái có thân nhiệt tương đối thấp và chịu nhiều tác động của trọng lực nên trở thành môi trường thuận lợi để tinh thể axit uric tích tụ. Các tinh thể này kích thích hệ miễn dịch, khiến cơ thể nhận diện chúng như tác nhân xâm nhập lạ. Khi đó, tế bào miễn dịch tạo phản ứng viêm để loại bỏ tinh thể; hàng loạt chất trung gian gây viêm như histamine, prostaglandin, cytokine được giải phóng, gây cơn đau dữ dội kèm theo sưng phù, nóng rát và ban đỏ. Bệnh gút còn chịu ảnh hưởng đáng kể từ yếu tố di truyền. Một số gen như SLC2A9, ABCG2 có thể tác động đến khả năng đào thải axit uric của thận, làm tăng nguy cơ mắc bệnh gút. Nguy cơ mắc bệnh cũng tăng lên ở người có hội chứng chuyển hóa như béo phì, tăng huyết áp, bệnh đái tháo đường, tăng lipid máu. Đây là bệnh lý liên quan đến hệ thống chuyển hóa phức tạp chứ không đơn thuần chỉ do ăn uống. Cơn gút cấp bất ngờ là hồi chuông báo động cho thấy nồng độ axit uric đã vượt ngưỡng chịu đựng của cơ thể, không nên xem nhẹ. Việc điều chỉnh tình trạng viêm và kiểm soát nồng độ axit uric từ gốc là điều vô cùng quan trọng.