Chỉ cần rửa tay đúng cách cũng phòng ngừa được 90%: Thói quen bảo vệ cơ thể khỏi ngộ độc thực phẩm và viêm ruột

Hai nguyên nhân gây hoắc loạn trong Đông y bảo giám là đồ ăn không sạch và ẩm thực bất tiết tương ứng với viêm dạ dày ruột cấp tính hoặc ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn, virus và ký sinh trùng theo y học hiện đại. Các vi sinh vật này chủ yếu xâm nhập vào đường tiêu hóa thông qua thức ăn hoặc nguồn nước ô nhiễm. Đường ruột không chỉ thực hiện chức năng tiêu hóa và hấp thu dinh dưỡng mà còn là cơ quan miễn dịch đặc biệt quan trọng, thường được ví như bộ não thứ hai. Khoảng 70% tế bào miễn dịch của cơ thể tập trung tại ruột, cùng mạng lưới tế bào thần kinh dày đặc hợp thành hệ thần kinh ruột. Hệ thống này kết nối chặt chẽ với não bộ thông qua trục ruột-não, liên tục trao đổi tín hiệu hai chiều. Hiện tượng đau bụng hoặc tiêu chảy mỗi khi căng thẳng tâm lý chính là biểu hiện rõ nét của sự liên kết này. Khi vi khuẩn có hại xâm nhập vào ruột qua đường ăn uống, hệ thống miễn dịch lập tức kích hoạt phản ứng. Các tế bào niêm mạc ruột bị tổn thương và phản ứng viêm bùng phát khiến thành ruột sưng nề, giải phóng hoạt chất trung gian gây đau, đồng thời nhu động tăng nhanh quá mức. Tiêu chảy và nôn mửa là phản ứng đào thải vi khuẩn có hại ra khỏi cơ thể. Cùng lúc đó, các tế bào miễn dịch như bạch cầu sẽ tập trung tiêu diệt mầm bệnh. Khái niệm chính khí trong y học cổ truyền rất tương đồng với khả năng hoạt động của hệ miễn dịch và sức đề kháng của đường ruột hiện nay. Một hệ tiêu hóa khỏe mạnh sẽ ngăn chặn hiệu quả sự xâm nhập của vi khuẩn có hại và nhanh chóng loại bỏ chúng nếu chẳng may xâm nhập. Ngược lại, thói quen không rửa sạch tay, để thực phẩm ở nhiệt độ phòng quá lâu hoặc ăn đồ sống tùy tiện sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn và virus vô hình đi vào miệng qua nguyên liệu, dụng cụ nấu nướng hoặc bàn tay. Mùa hè với nhiệt độ và độ ẩm cao là môi trường thuận lợi để vi khuẩn gây ngộ độc tăng sinh nhanh chóng. Nếu đường ruột yếu hoặc sức đề kháng suy giảm, nguy cơ nhiễm bệnh sẽ càng cao. Vì vậy, y học hiện đại khẳng định vệ sinh vẫn là biện pháp phòng bệnh căn bản và hiệu quả nhất. Nhiều nghiên cứu chứng minh thói quen rửa tay đúng cách có thể ngăn ngừa tới 90% nguy cơ mắc các bệnh truyền nhiễm. Việc chọn nguyên liệu tươi sạch, giữ vệ sinh khu vực bếp và duy trì nếp sinh hoạt cẩn thận mỗi ngày chính là chìa khóa bảo vệ đường ruột cũng như hệ miễn dịch của toàn bộ cơ thể.