自身免疫性疾病，仅仅戒掉谷物身体就大变样了？

《东医宝鉴》的智慧与现代科学交融之处，正是这里。近来许多人正饱受自身免疫性疾病的折磨，类风湿关节炎、红斑狼疮、克罗恩病、特应性皮炎、桥本甲状腺炎等众多自身免疫性疾病，都是由于人体的免疫系统发生悲剧性的误判，转而攻击自身正常细胞与组织所引起的。大量研究表明，饮食——尤其是谷物，与这种免疫系统的失常有着比想象中更深的关系。 谷物，尤其是小麦中含有的“麸质”，以及玉米、豆类中的“凝集素”等成分，可能是导致某些人群产生炎症反应的主因。它们会刺激并损伤肠黏膜，诱发肠道通透性增加的“肠漏综合征”。一旦发生肠漏，未消化的食物颗粒、细菌和毒素等就会穿透肠屏障渗入血液中。我们体内的免疫细胞会将这些异物视作外来入侵者并过度反应。这正被指出是诱发全身性炎症反应以及导致自身免疫性疾病发病与恶化的核心机制之一。 不仅如此，很多谷物都是能快速升高血糖的高血糖生成指数（GI）食物。血糖急剧升高极易引发胰岛素抵抗，这同样是诱发慢性炎症的强大诱因。过量摄入糖分还会促进肠道有害菌增殖，使肠道健康进一步恶化。考虑到人体约70%至80%的免疫细胞分布在肠道，我们不难理解，肠道健康就是免疫健康的核心。 因此，近来常建议自身免疫性疾病患者采用“自身免疫协议（AIP: Autoimmune Protocol）饮食”或“旧石器（Paleo）饮食”等限制特定谷物、乳制品和加工食品的饮食方式。当然，这并不意味着所有谷物都绝对有害。每个人的体质和肠道环境各不相同，对何种谷物敏感存在很大个体差异。但如果您正饱受慢性炎症或自身免疫性疾病的折磨，尝试在至少2至4周内限制谷物摄入并观察身体的变化，可能是扑灭炎症火种的关键第一步。我们需要倾听身体的声音，基于科学依据，去探寻专属于自己的健康饮食方案。