大家都說青花菜很健康，為什麼偏偏只有我會脹氣？聰明享用的秘訣

那麼，現代醫學又是如何解釋這個現象的呢？青花菜與高麗菜等十字花科蔬菜雖然營養豐富，但對某些人來說，含有幾種容易引發消化不適的特定成分。其核心概念就是「FODMAP（可發酵醣類）」。FODMAP是可發酵寡糖、雙糖、單糖及多元醇（Fermentable Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides, And Polyols）的縮寫，指的是在我們小腸中不易被吸收，進入大腸後容易被腸道菌叢快速發酵的碳水化合物。青花菜與高麗菜中，特別含有較多的果聚糖（Fructans）這種寡糖，以及多元醇（Polyols）這種糖醇。當這些成分抵達大腸時，居住在我們腸道內的無數微生物，也就是腸道微菌叢，便會將它們作為能量來源並開始活躍發酵。在這個過程中，會大量產生氫氣、甲烷、二氧化碳等各種氣體。這種突然激增的腸道氣體，便會引起腹脹感、腹部悶脹，嚴重時甚至會引發腹痛。此外，十字花科蔬菜中還富含稱為「硫代葡萄糖苷（Glucosinolates）」的含硫化合物。這些成分在消化過程中被分解時，也會產生含硫氣體。因此，若您在吃完青花菜或高麗菜後覺得放屁的味道特別難聞，很可能就是這種含硫氣體所導致的。消化酵素不足也是原因之一。部分人體內缺乏足夠分解這些複合碳水化合物的特定消化酵素，導致食物完整進入大腸並發生發酵的機率更高。而且，腸道蠕動（Motility）也相當重要。腸道蠕動的快慢程度會影響氣體滯留或排出的速度，進而影響不適感的程度。特別是患有大腸激躁症（IBS）的人，腸道反應比一般人敏感得多，因此即使攝取少量的FODMAP，也常會感到劇烈不適。這是因為腸神經對氣體生成產生過度反應，且腸道屏障的敏感度較高所致。但是，這完全不代表您需要避開青花菜或高麗菜！這些蔬菜富含維生素C、維生素K、葉酸、鉀以及強效的抗氧化成分，能提供增強免疫、預防癌症等數不清的健康益處。請務必記住，關鍵全在於您「如何」食用。